●青海三江源牧区学员一行在森林学校后山
在阿热藏餐、登龍云合、三江源生态环境保护协会三方的大力支持下，年10月，甘孜州丹巴中路乡的登龙雲合森林学校迎来了一批特殊的学员——11位来自青海果洛、玉树和*南州环保社区的牧民代表。这些远道而来的牧人参加此次工作坊的初心，就是想学习真正的藏餐厨艺，并把这门手艺带回家乡，传授给社区里更多的牧人。
●厨艺工作坊的主要阵地——森林学校后厨
阿热藏餐的索南老师和大厨斯朗布是这次培训的主要老师。索南老师来自甘孜，是一位隐居在城市的修行者和藏文化的研究者，也是阿热藏餐创始人阿热姐的先生。他有丰富的藏餐研发经验，精通藏餐文化，尤其重视食材对人身体的影响。他还是第一个提出“冥想的厨师“理念的人：提倡用一颗平静的心，做出更美味的菜肴。
●阿热藏餐的索南老师在森林学校
健康的饮食观念和如何做藏餐的家常菜是这次培训的主要内容。阿热姐和索南老师特意要求我们不要采购外面的调料，尽量使用本地出产的花椒、辣椒、土豆、芫根等食材，当然也少不了藏地特产的酥油、糌粑，以及真正有机的牦牛肉和羊肉。
昏*的厨房灯光下，索南老师开始了第一堂课：“做一名厨师必须有一颗善良、慈悲的心，才能把饭做好。饭吃好了，身体健康，寿命自然会长，做饭太重要了。真正的美食是不需要加太多佐料（香料）的，我们不需要太重的味道。我们真正需要的是食物的营养，而不是味道。做饭的时候，要有一颗安静的心，必须要用心，你才能做出真正美味的食品来！”这几句看似简单的话语，在接下来的七天里却深入人心，感染着工作坊里的每一位学员。
●索南老师亲自示范
丰富的美食不在于花样多，而在于营养搭配。热量高的一定要搭配维生素多的，油腻的一定要搭配爽口的，这样人们对美食的印象是整体的，而不是一个个菜品。“所有的食材尽量选用当地的，我们藏区有特别好的材料，比如嘉绒地区的酸菜、蘑菇和野菜是十分有名的。”索南老师这样教导大家。
“藏餐的文化是非常科学、营养和健康的。单说酥油茶，就有很多不同的做法。我们今天做的是最传统的一种：不需要‘打茶’，直接炒青稞面，在锅里搅拌即可。高原比较寒冷，早上喝一碗酥油茶，全天的热量都能保证。“原本是藏区处处都有的酥油茶，却有着不同的讲究和做法。生活的智慧往往隐藏在看似最简单的日常里。令我们怀念的往往不是某一顿山珍海味，而是家乡母亲的手艺，那才是记忆深处最难以磨灭的味道。
●阿热藏餐大厨斯朗布教授厨艺
对于特地赶来“听课”的中路村民，索南老师讲到：“嘉绒藏族的餐饮文化在整个藏区是非常有名的，特别是咱们的酸菜面片、包子都是难得的美味！就说咱们丹巴的腊肉，非常香美。以前我们一周、甚至一个月才吃一次肉，现在的生活基本上顿顿都是大鱼大肉。吃得不健康，这才是问题关键所在。所以你们这些家里的掌勺人，为了家人的健康，一定要好好教育小孩，不要去吃那些垃圾的食品，不要以为追求外面的花样就好，咱们自己最传统的食品，自家种出来的菜，山里采回来的蘑菇才是真正的美食！”
●青海*南州特色美食盖碗面
索南老师和中路的学员交流后，兴致勃勃地带着大家去采这里的特产“荨麻”，要给大家做一道中路的特色菜“荨麻汤”。这里记载了一段有趣的对话：
你们平时会用荨麻做菜吗？会啊！我们喂猪就用荨麻！以前家里比较穷的时候，也会用荨麻来做菜。那像这样做荨麻汤，以前做过吗？没有！放糌粑和牛肉汤来熬？荨麻营养特别丰富，而且还有药用的功能，这样的一道菜可以作为精品菜呈现给食客。做菜主要是动脑筋，用了爱心，做出来的菜味道都不一样，真的！荨麻是藏传佛教米勒日巴尊者闭关时吃的食物，不仅是一种营养丰富的野菜，也是可以全草入药，有祛风除湿和止咳之效的一味藏药。荨麻做成汤别提有多美味了，大家都是平生第一次喝。
●学员的厨艺作品
工作坊的最后一天，学员们围坐在森林学校的花椒树图书馆里，谈着吉他，唱着来自不同牧区的民谣。悠悠扬扬的歌声，让大家内心暖暖地，想着自己的家乡、草原、雪山和江源湖泊，面对墨尔多神山，大家心里有一种淡淡的幸福。
丹巴姑娘德吉唱了一首爷爷教的古老歌谣：
对面的磐石上长了一棵轻松
青松在煨桑时变成了白烟飘到了天上
白烟在天上变成五彩斑斓的白云
白云变成雨落在了地
土地被滋润变成了富饶的黑土
黑土上长出了五谷杂粮
人们在丰收时敬四方山神
把五谷杂粮酿成美酒
邀请亲朋好友兄弟姐妹品尝美酒
祈愿年年都有今朝
●工作坊的课余生活
藏餐工作坊结束后，大家都很喜悦，是的，生活的智慧往往隐藏在看似最简单的日常里，健康是由内而生的。一份新鲜的食材，一碗荨麻汤，一颗平静的心，便是最佳的滋补和良药......
阿热藏餐创始人阿热姐
平时我们在生活在内地，常常有藏区的亲戚朋友因各种病痛来城市里进行治疗，慢慢的发现很多疾病是由不正确，不健康的饮食方式和饮食习惯导致的，这让我们非常担心。想以阿热藏餐多年的经验教导他们如何用当地丰富、健康的食材创造出传统与现代相结合的健康美味的藏餐，同时希望让更多对健康食物有研究的人士加入我们，做出更多丰富健康的藏餐，并且希望以后能通过这样的机会和平台继续做下去。我特别高兴能完成这次的藏餐厨艺培训，我们餐厅也有越来越多的牧民当厨师，他们都非常好学，能够让他们把藏餐的健康饮食观念分享给他们身边的人，我觉得是非常重要的事情。
登龍雲合森林学校执行校长晓梅姐
这次是森林学校第一次举办农区和牧区在一起的藏餐培训。这次培训，我印象最深的是学员们谦虚好学的态度，以及对老师（技艺传授人）的尊重。这是我很久都没有看到的一种学习者和授予者之间的关系。
青海三江源生态环境保护协会秘书长东周
学员代表虽然来自比较偏远的牧区，但是他们的饮食生活习惯已经开始在慢慢地改变，特别是年轻的一代人。就我所见，垃圾食品和不健康的饮食习惯已经开始走入他们的生活。我们特别希望能够通过这次培训，让大家知道才是健康的饮食观念，以及如何可以保持这样的健康观念，并分享给社区的其它成员。
社区人员根登（来自*南州泽库）
一直以来我都有一个小小的心愿，就是希望能为大家庭做一些事情。这次学完厨艺后我想将学会的知识教给其他的牧民，这样每个人都可以用当地的食材做出更多好吃的东西。我们再也不用担心找不到合适的食材了，酥油、糌粑、曲拉，原来这些也能够符合现在口味，做法这么多也让人很惊讶。我希望自己可以为三江源腹地的更多社区做更多有意义的事情。
社区学员达吉（来自玉树帕卓巴社区）
认识了很多朋友，他们都特别可爱，丹巴的环境特别好，我第一次见到了苹果树和橘子树。老师教会我做“盖碗”，又香又好吃，还教会我们不用调料来做好吃的饭菜。这次收获最大的礼物是老师教会我一句话，就是无论做什么事情，都要用心，要对别人要好，对顾客的态度要好。
祝福每一位参加这次学习的伙伴们，愿远在五湖四海的你们身体健康、安好喜乐！
附此次工作坊的成果之一：荨麻汤配方。
荨麻汤
配料：野生荨麻、酥油、糌粑、牛肉、姜葱蒜
1
酥油少许，小火熬化，放姜葱蒜炒香，放入切好的牛绒，大火炒熟，加水炖
2
荨麻洗净，清水煮5分钟后捞出剁细
3
将荨麻放入微火炖煮的牛肉汤，一边搅拌，一边放少许糌粑
4
待汤呈稀糊状，盛出即可
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