野菜
天祝有名的野生菜有鹿角菜、柳花菜、羊肚菜、野蘑菇、蕨菜、蒲公英、马缨菜、萱麻、野葱野韭菜、野胡萝卜、曲曲菜等十余种。其中不乏珍稀名贵野菜，营养价值极高。健康而美味的高原野菜，你吃过哪些呢？一起来唤醒、燃烧你的味觉吧。
①羊肚菜
羊肚菜又名狼肚菜，属稀有名贵真菌类，生长在海拔较高的森林中，因形似羊肚得名。质地细嫩，营养丰富，味道鲜美，且有助消化、防癌抗癌之功效。长期使用，能增强人体免疫力。
②鹿角菜
鹿角菜生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。
③柳花菜
柳花菜生长于米以上的高山原始森林之中，属野生菌类，是现存最原始的植物，生长期长达三年之久。味平、性寒，具有丰富的氨基酸、高蛋白。有清脑明目、降血压、补血亏、治疗神经衰弱等功效。
④野蘑菇
天祝的野蘑菇有10余种，主要有油蘑菇、白蘑菇、猪苓菇、树菇等。其中油蘑菇为蘑菇之上等佳品，分水少，肉质厚，营养十分丰富。天祝分布广泛，森林、草原均有生长，其味美鲜嫩可口，香飘四溢。
⑤蕨菜
蕨菜又称龙爪菜，分绿菜、红菜、紫菜等，天祝蕨菜为绿菜，盛产于天祝三峡及大通河流域的森林之中。可炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头，口感清香滑润，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜，营养价值极高。
⑥蒲公英
蒲公英亦称*花菜。天祝广布，生于山坡、草地、路边、田野，具有清热解*、消痈散结的功效，是可食用的优良野菜。
⑦马缨菜
马缨菜为细叶小植物，多产于海拔米以下的山野。食其叶，可生吃，也可拌凉菜，做浆水，味嫩而鲜。
⑧曲曲菜
曲曲菜亦称苦苦菜，天祝浅山地带的农业区为多，春天发芽后为采挖的最佳时期，为高蛋白植物，茎叶都可食用，埋在土里的茎最佳，味稍苦，为夏天的上等凉菜。
⑨萱麻
萱麻亦称荨麻，春天刚发芽的小萱麻无刺，非常鲜嫩，采摘后煮片刻，拌凉菜，亦可做成萱麻口袋，味道清爽可口，深受广大土族人们喜爱。
⑩野胡萝卜
野胡萝卜生长在海拔米以上的田野，春秋采挖，营养丰富，熬汤喝，对体虚瘦弱者有大补作用，人称“赛人参”。
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?编辑：金玲雪
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