北京治疗白癜风专科医院在哪 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/现在已经进入初春，人们能够明显感觉到寒风不再刺骨，暖意越来越强。这时候是野菜大量生长的季节。
香椿被称为野菜中的“爱马仕”。因为味道独特，口感鲜嫩，非常受欢迎。但是有些人却对香椿嗤之以鼻，不仅是讨厌香椿的气味，更是认为香椿吃多了会致癌。
香椿的营养价值
香椿的营养价值高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的不仅营养丰富，而且春季新枝嫩叶口感好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。
现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的好蔬菜。
香椿真的会致癌吗？
关于香椿致癌的说法，很多人进行过研究，香椿内确实含有一定量的致癌物亚硝酸盐，因为植物在生长过程中需要氮肥。
氮是自然界内广泛存在的物质。植物在生长过程中，会一定程度的吸收环境内的氮后经过一系列复杂的生化反应后合成氨基酸。在产生氨基酸的过程中，不可避免的会产生硝酸盐，植物内本身含有的还原酶会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
香椿所含的亚硝酸盐真的会致癌吗？关于这个问题北京市疾病预防控制中心曾对此进行过检测，实验分别选取了市场购买的香椿和现采摘的香椿，分别对新鲜香椿、焯水后香椿以及腌制过的香椿采用亚硝酸盐快速检测方法进行检测。
其中部分检测结果为：
1、新鲜的香椿亚硝酸盐含量：7.5mg/kg
2、焯水过后的香椿亚硝酸盐含量：3.0mg/kg
3、用盐腌制两个小时后果亚硝酸盐含量：40mg/kg
正常情况下，烟硝酸盐会引起中毒的剂量为0.3~0.5克，摄入三克会导致死亡，根据实验结果日常最少吃1.斤，上述腌制香椿可能会引发中毒，10斤死亡，正常情况下并不会摄入如此多的香椿。在食用前焯水能够有效降低亚硝酸盐含量，正常食用香椿不会致癌。
香椿是一种非常美味的食物，只要你控制好摄入量，并且注意烹饪方法是不会引发癌症的，大家一定要理性对待，毕竟食物就是食物说起致癌或者是抗癌，都是有些夸张的。
医生提示：不管好坏，这6类人，最好别凑热闹
香椿虽然美味，并且含有较高营养价值，但并非适合所有人，尤其是以下这几类人，最好不要凑热闹。
阴虚燥热的患者
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果不属于这类人群的相反面的人吃香椿后容易加重肝火，因此阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
眼部并发症患者
眼部并发症的患者应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
糖尿病患者
香椿并不适合糖尿病人，糖尿病患者属于阴虚、燥热人群，而香椿香椿走肝经，可以助阳，但糖尿病吃了对身体没有任何好处，还会加重肝火，建议最好不要吃。
慢性疾病患者
香椿为发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物)，如荨麻疹患者、过敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患过大病的人都应该少吃或不吃香椿。
过敏性体质
香椿属于野菜，野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，虽然香椿野菜会不会过敏因人而异，但是过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。
督灸的忌口
督灸，属中医外治疗法的一种，是指于督脉的脊柱段上施以“隔药灸”，用于治疗疾病调理身体的一种特殊艾灸法。因此用过此艾灸法的人忌吃香椿。
挑选香椿的方法
1、挑季节
香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短
香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细
选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
4、选鲜嫩
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
5、闻香味
再就是在购买的时候要闻一下，这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。
分享香椿烹饪方法——香椿炒鸡蛋
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水分。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。
然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
#夏方养生指南#
